乐鱼-上半年冷冻饮品抽检结果出炉雪糕问题最多

发布日期：2024-05-10 作者：肥仔

　　上半年冷冻饮品抽检成果出炉雪糕问题最多

时候：2022-07-23 09:46来历：食物火伴网原文: 焦点提醒：夏季炎炎，何故解忧？惟有冷饮。入夏以来，跟着消费者对冷冻饮品需求的增添，市场监管总局要求各地市场监管部分增强对雪糕等冷冻饮品的监管，进一步加年夜对冷冻饮品出产经营企业的监视查抄和冷冻饮品的监视抽检力度。跟着抽检信息的不竭发布，良多我们儿时记忆中的味道也呈现了“塌方”。从钟薛高雪糕烧不化事务，到小布丁、甜糯玉米等雪糕被检测出不及格，冷冻饮品的平安问题愈来愈被普遍存眷。

夏季炎炎，何故解忧？惟有冷饮。入夏以来，跟着消费者对冷冻饮品需求的增添，市场监管总局要求各地市场监管部分增强对雪糕等冷冻饮品的监管，进一步加年夜对冷冻饮品出产经营企业的监视查抄和冷冻饮品的监视抽检力度。跟着抽检信息的不竭发布，良多我们儿时记忆中的味道也呈现了塌方。从钟薛高雪糕烧不化事务，到小布丁、甜糯玉米等雪糕被检测出不及格，冷冻饮品的平安问题愈来愈被普遍存眷。食物火伴网操纵自立开辟的食物抽查抄询阐发系十足计了2022年1-6月份国度和处所（省/自治区/直辖市）各级市场监管部分发布的食物平安监视抽检通知布告布告，对冷冻饮品抽检信息进行汇总统计，从抽检数目、抽检及格率、冷冻饮品不及格缘由和产地、风险成因等方面进行阐发研究。 1、冷冻饮品整体抽检环境 2022年上半年国度和处所（省/自治区/直辖市）各级市场监管部分抽检冷冻饮品总计1161批次，此中，及格样品1143批次，不及格样品18批次，抽检及格率为98.45%。从各月份抽检数目来看，5月份抽检数目最多，为416批次；其次是3月份，为257批次。从抽检及格率来看，6月抽检及格率最高，为99.33%；4月抽检及格率最低，为95.20%（2月份未发布冷冻饮品抽检通知布告）。各月份抽检量见图1。

图1 2022年上半年冷冻饮品抽检成果统计 2、抽检品类和不及格缘由阐发按照冷冻饮品属性，将冷冻饮品分为冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、甜味冰、食用冰、其他类（炒酸奶、冰奶茶等）七个种别，从整体抽检数目看，雪糕抽检量最年夜，为513批次；其次是冰淇淋和冰棍，均跨越200批次。从抽检及格率来看，食用冰、雪泥、甜味冰和其他类及格率均为100%；雪糕及格率最低，为97.86%。详见表1。表1 冷冻饮品细分品类抽检成果统计

注：各品类依照抽检及格率由高到低排序此中，冰淇淋、冰棍、雪糕被检出不及格，不及格环境以下：（1）冰淇淋冰淇淋共抽检367批次，不及格3批次，及格率99.18%。不及格缘由为菌落总数超标、年夜肠菌群超标和卵白质不达标。（2）冰棍冰棍共抽检238批次，不及格4批次，及格率98.32%。不及格缘由为菌落总数超标和年夜肠菌群超标。（3）雪糕雪乐鱼体育app糕共抽检513批次，不及格11批次，及格率97.86%。不及格缘由为菌落总数超标、年夜肠菌群超标、单增李斯特菌超标和卵白质不达标。 3、冷冻饮品产地阐发上述冷冻饮品中，产地为辽宁、江苏、北京、河南、天津、湖北、山东、吉林、四川、安徽、上海、内蒙古、广西、江西、海南、新疆、贵州的冷冻饮品抽检及格率均为100%，产地为重庆和云南的冷冻饮品抽检及格率偏低，均不到90%。各产地抽检及格率见表2。表2 2022年上半年各产地冷冻饮品抽检环境统计

注：1、各省区市依照抽检及格率由高到低排序； 2、产地为不详的是指未标示标称出产企业信息。 4、冷冻饮品高风险因子阐发 2022年1-6月份冷冻饮品的抽检及格率整体较不变，但从抽检不及格环境来看也表露出一些问题，首要问题有菌落总数超标、年夜肠菌群超标、单增李斯特菌超标和卵白质不达标。针对以上高风险因子，食物火伴网进行了阐发：菌落总数菌落总数是用以鉴定食物被细菌污染的水平，反应食物的新颖水平和卫生状态的主要微生物指标之一。假如产物的菌落总数严重超标，申明其产物的卫生状态达不到根基的卫生要求，会加快产物的败北变质，使产物掉去食用价值。年夜肠菌群年夜肠菌群是国表里食物污染唆使菌之一，冷冻饮品中检出年夜肠菌群，提醒被致病菌（如沙门氏菌、致病性年夜肠杆菌）污染的可能性较年夜。年夜肠菌群超标可能因为产物的加工原料、包装材料受污染，或在出产进程中产物受人员、工用具等出产装备、情况的污染、有灭菌工艺的产物灭菌不完全而致使。年夜肠菌群超标，会引发腹泻、肠胃传染等。单增李斯特菌单增李斯特菌是一种人畜共得病的病原体，会引发人的李氏杆菌病，首要表示就是传染后会致使败血病、脑膜炎和单核细胞增多。由于这类菌是细胞内寄生菌，寄主断根它只能靠细胞免疫，对新生儿和老年人杀伤力更加显著。单增李斯特菌的传布路子有粪口授播和破损皮肤、粘膜进入体内致使传染。这类病菌在4℃情况中仍然可以滋生，是冷藏食物要挟人类健康的首要病菌之一，所以冷冻饮品中检测出这类病菌必需引发正视。冰淇淋中卵白质的含量应合适国度尺度《冷冻饮品冰淇淋》GB/T 31114-2014中的划定，具体尺度见表3。表3 冰淇淋中卵白质含量尺度

雪糕中卵白质含量应合适国度尺度《冷冻饮品雪糕》 GB/T 31119-2014中的划定，具体尺度见表4。表4 雪糕中卵白质含量尺度

冰淇淋和雪糕首要是由饮用水、乳或乳成品、蛋成品、生果成品、豆成品、食糖、食用植物油等原料建造而成，卵白质指标不及格申明产物用料达不到尺度，有偷工减料的问题。经由过程阐发发现，2022年上半年冷冻饮品抽检不及格的首要缘由是出产加工进程中卫生前提节制不到位，或产物在运输、储存、发卖环节不规范操作引发微生物污染。为了保障雪糕等冷冻饮品的质量平安，出产企业应增强出产各环节的卫生治理，严酷依照国度尺度添加配料。各地市场监管部分要增强对出产企业的监视，提高对食物平安问题的正视水平。峻厉查处背规背法行动，保障消费者舌尖上的平安。